Cuisses de poulet :

Chauffez le fumoir Bradley à 250 °F, en utilisant des briquettes de bois de votre choix (hickory, pomme, Jim Beam, toutes fonctionnent bien avec cette recette).

Si vous utilisez du bacon épais, coupez chaque tranche en deux. Sinon, si vous utilisez des tranches fines/normales, laissez-les entières.

Sur une planche à découper, déposez une tranche de bacon et une cuisse de poulet dessus. Une petite quantité de farce au milieu de la cuisse de poulet suffira.

Enfin, enroulez la cuisse de poulet et le bacon autour de la farce en l'attachant avec de la ficelle.

Fumer avec du bois de votre choix (hickory) à 120 °C (250 °F) pendant 2 à 2 heures et demie. La température interne de la viande doit être de 74 °C (165 °F).

Badigeonner de sauce BBQ avant de servir.

Farce aux champignons :

Préparez la farce en faisant fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez ensuite les oignons, les champignons et l’ail.

Cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

Ajoutez ensuite le persil, le sel et le poivre et laissez cuire encore quelques minutes.

Retirez la farce aux champignons du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.

Farce au chorizo ​​et au Monterey Jack :

Chauffer l'huile dans une poêle, puis ajouter l'ail, le chorizo, l'oignon et le piment jalapeno. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le chorizo ​​soit bien cuit, environ 6 à 8 minutes.

Porter à température ambiante et incorporer le fromage Monterey Jack.

Farce aux tomates séchées au soleil et à la mozzarella :

Mélangez simplement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.