Si vous le souhaitez, coupez chaque aile de poulet en trois parties : pilons, partie centrale et pointe. Jetez la pointe des ailes et placez les autres parties dans un grand bol.

Dans un bol, mélangez le sel, la poudre d'ail, le gingembre, le poivre noir, le cumin et les flocons de piment. Saupoudrez les ailes avec l'assaisonnement, afin qu'elles soient uniformément enrobées.

Préparez le fumoir à 250 °F en utilisant des briquettes de bois de votre choix.

Déposez les ailes sur les grilles du fumoir et fumez pendant environ 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Retirez les ailes du fumoir et mélangez-les avec la sauce chili douce thaï. Servir.

Par : Steve Cylka