Préparez une saumure avec du sel, du poivre noir, du paprika, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du sirop d'érable et laissez agir 20 minutes (assurez-vous que tout est dissous).

Versez la saumure dans un bol, ajoutez de la glace et laissez refroidir. Placez ensuite vos cuisses de dinde directement dans la saumure. Assurez-vous qu'elles sont toutes complètement immergées.

Mettez les cuisses de dinde et la saumure au réfrigérateur pendant au moins trois à quatre heures, mais de préférence toute la nuit.

Retirez maintenant les cuisses de dinde de cette saumure et assaisonnez-les avec un peu d'assaisonnement barbecue sucré.

Réglez votre fumoir Bradley à 320 °F (160 °C) en utilisant du bois de pommier pour le fumer.

Une fois que les cuisses de dinde atteignent 165 °F (74 °C) à l'intérieur, sortez-les et nappez-les de sauce barbecue.

Remettez-les dans le Bradley pendant dix minutes supplémentaires, laissez la sauce bien adhérer à la viande.

Recette de :Cooking With Fire