Recette de pastrami à la dinde fumée
C'est très motivant de contribuer à aider les gens à tirer le meilleur parti de ces merveilleux fumeurs. Je ne vais pas vous mentir : je suis un fumeur novice !
Ingredients
1 dinde de 3 à 4 livres (broil londonien)
4 cuillères à café de grains de poivre concassés (j'ai utilisé un mélange de grains de poivre noir et blanc)
2 cuillères à soupe de coriandre
4 cuillères à café de sucre brun
6 gousses d'ail - hachées
8 cuillères à café de sel de mer
4 cuillères à café de paprika doux (le paprika hongrois fonctionne très bien)
3 cuillères à café de graines de moutarde
2 cuillères à café de gingembre moulu
Conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Preparation
Mélangez et pilez toutes les épices ensemble – j’ai utilisé un grand mortier et un pilon en pierre.
Frottez le mélange d'épices sur les deux côtés de la dinde rôtie à l'anglaise.
Placer la dinde dans une cocotte en verre ou une grande assiette, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
Ne le fumez que le lendemain :
Le lendemain, sortez la dinde du réfrigérateur, découvrez-la et laissez-la reposer pendant 2 heures.
Frottez la grille du fumoir avec de l’huile – j’ai utilisé de l’huile de canola
Préchauffez le fumoir à 210 ºF (j'ai utilisé des granulés de bois de pommier pour cette recette)
Placez la dinde sur la grille huilée et fumez-la pendant trois heures pour une dinde de 3 livres au London Broil, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre instantané indique 140 ºF
Retirez la dinde du fumoir et laissez-la reposer environ 20 minutes.
Pour une apparence authentique de « pastrami », coupez-le très finement en longs morceaux.
Pomme
Bois
Un arôme de fumée léger, fruité et légèrement sucré qui se marie avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le fromage.
Shop Now
Quelque chose pour
Chaque saison
Tout afficher
-
Bradley Family traditional smoked salmon Recipe
Salmon Vegetable oil The Cure - Course salt, White sugar, Prague powder Seasoning salt Garlic powder Onion powder Seasoning or lemon pepper Parsley flakes Coarse ground pepper. Cooking Spray Alder...
Bradley Family traditional smoked salmon Recipe
Salmon Vegetable oil The Cure - Course salt, White sugar, Prague powder Seasoning salt Garlic powder Onion powder Seasoning or lemon pepper Parsley flakes Coarse ground pepper. Cooking Spray Alder...
-
Recette de saumon fumé confit 24 heures
Filets de saumon (Coho, Chinook ou Sockeye) ½ gallon d'eau ¼ tasse de gros sel 3 tasses et demi de vrai sirop d'érable 4 kg de miel pur (fondu) 4...
Recette de saumon fumé confit
5 minutes Read
Filets de saumon (Coho, Chinook ou Sockeye) ½ gallon d'eau ¼ tasse de gros sel 3 tasses et demi de vrai sirop d'érable 4 kg de miel pur (fondu) 4...
-
Recette de po-boys aux crevettes grillées fumée... 30 minutes
2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère...
Recette de po-boys aux crevettes grillées fumée...
5 minutes Read
2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère...
