Frottez le poulet partout avec de l’huile d’olive.

Mélanger les épices et saupoudrer sur le poulet.

Placez le poulet ou les morceaux de poulet sur les grilles du fumoir.

Méthode de fumage :

Placez le poulet dans le fumoir Bradley.

Poulet fumé à chaud avec des bisquettes au goût de pacanes pendant environ 1 heure et demie à 2 heures.

À l'aide d'un thermomètre à viande, poursuivez la cuisson à haute température jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Le poulet entier devrait prendre environ 4 à 4 heures et demie, il faut le faire tourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Pour servir :

Servez avec de la sauce barbecue à côté pour tremper. Pour un repas authentique du Sud, pensez également à servir du riz et des haricots, ou un jambalaya, accompagnés de légumes verts du Sud, d'ignames ou de tomates vertes frites et, bien sûr, de pain de maïs ou de biscuits. Terminez le repas avec une tarte aux pacanes ou un crumble aux pêches pour une véritable touche du Sud !