Cave man clubs smoked drumstick wrapped in bacon

Recette de clubs de l'homme des cavernes fumés épicés

Les pilons de poulet ont de nombreux avantages. Tout d’abord, ils ne sont pas chers, ils sont faciles à fumer et de nombreux types de bois s’y prêtent. Le chêne et le noyer sont mes préférés. Assurez-vous simplement qu’ils sont complètement cuits. Un thermomètre à viande permettra de s’assurer que la viande a atteint une température interne sécuritaire avant de la servir.
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Ingredients

⅓ tasse de sauce sriracha

3 cuillères à soupe de sucre brun

Jus de 2 citrons verts

12 pilons de poulet, sans peau

12 tranches de bacon

Preparation

Mélangez la sriracha, la cassonade et le jus de citron vert dans un bol.

Mélangez les pilons de poulet avec le mélange de sriracha et de citron vert.

Enveloppez chaque pilon d’une tranche de bacon et placez-le sur une grille de fumoir.

Allumez le fumoir en utilisant des briquettes de bois Bradley de votre choix (le noyer ou le chêne fonctionnent très bien !). Portez le fumoir à une température de 275 ºF.

Placez les pilons de poulet dans le fumoir et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ºF, environ 3 heures.

Par Steve Cylka

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