Fumer des cubes de courge sur une plaque en aluminium perforée avec des bisquettes d'érable pendant 1 heure à 150-165°F

Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter la courge, l'oignon et l'ail

Assaisonner avec du sel et du poivre

Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 8 à 10 minutes.

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter

Laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Laissez refroidir légèrement le mélange de courge, puis mixez-le avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Assaisonner avec du poivre de Cayenne, du sel et du poivre

Mélangez les pâtes avec la sauce (et tous les autres ingrédients que vous souhaitez ajouter ; j'ai utilisé des asperges, de l'oignon vert et du chou frisé) et servez !