Mélangez le sel et l’eau.

Faire tremper les amandes dans de la saumure pendant une nuit à température ambiante.

Retirer de la saumure et laisser sécher à l’air libre.

Fumez des amandes avec les bisquettes Bradley Smoker Hickory pendant 60 minutes.

Faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient de couleur ambrée foncée (environ 5 minutes).

Retirer du feu et ajouter le beurre, puis remuer rapidement.

Ajoutez les amandes et enrobez uniformément du mélange de sucre.

Verser sur un silpat ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en séparant les amandes les unes des autres, afin qu'elles ne collent pas entre elles. Retirer une fois que le sucre est durci.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, ajoutez les amandes fumées et versez sur un silpat ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer de gros sel de mer.

Laisser refroidir au moins 3 heures, puis couper en morceaux grossiers et servir.