Mélanger la farine et le sel.

Couper le beurre en morceaux dans le mélange de farine.

Incorporer la crème sure.

Couvrir la pâte et la laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Fumer les pommes pendant 1 heure à 200°F avec des bisquettes d'érable. Une fois terminé, trancher les pommes fumées refroidies et les mélanger avec la cassonade et les épices souhaitées.

Pendant ce temps, divisez la pâte en quatre.

Abaissez chaque quart en un rectangle d’environ 1/4 po d’épaisseur sur une surface farinée (un à la fois, en gardant les quarts déroulés au réfrigérateur).

Coupez une série de bandes de 1,27 cm d’épaisseur dans la pâte de chaque côté, en laissant 5 à 7,6 cm du centre non coupé.

Placez les tranches de pommes fumées dans la partie centrale non coupée de la pâte et saupoudrez de cassonade, de cannelle, de muscade, de cardamome et/ou de clou de girofle moulu.

Alternez d'un côté à l'autre de la pâte en repliant les bandes pour former une tresse et en pressant les extrémités ensemble pour sceller.

Répétez l’opération avec les quarts de pâte restants.

Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de dorure.

Arroser les tresses de sirop d’érable.

Cuire au four pendant 30 minutes à 190°C.

Recette de : Lena Clayton