Cette recette de poires fumées au mascarpone est parfaite. Si vous ne le connaissez pas, le mascarpone est un fromage triple crème, fabriqué à partir d'une crème fraîche généralement faible en matières grasses (25 %). Il est fabriqué à partir du lait de vaches nourries avec des herbes spéciales, remplies d'herbes et de fleurs fraîches. Ce régime spécial crée un goût unique souvent décrit comme « frais et délicieux ». Si vous n'avez pas de mascarpone, utilisez plutôt du fromage à la crème Philly. Mais j'adore le mascarpone. Il est sucré, a une texture très soyeuse et son goût est très similaire à celui de la crème fouettée.