Pour cela, vous devrez utiliser la « configuration de fumée froide » et maintenir la température de l'armoire en dessous de 70 degrés F.

Le fumage à froid empêche la fuite des huiles essentielles.

Si vous avez des grilles pour viande séchée, utilisez-les. La grille plus petite permet de mieux soutenir l'étamine que les grilles ordinaires.

Tapissez le fond de la grille avec quelques couches d'étamine et répartissez uniformément le café fraîchement moulu.

Placez-le dans le fumoir et appliquez 1 à 3 heures de fumée, selon votre goût particulier.

Ensuite, préparez la préparation comme vous le faites habituellement.