Versez la tequila dans la casserole ou la poêle en acier, de préférence peu profonde, permettant à la fumée d'entrer en contact avec la plus grande surface possible.

Placez la tequila dans votre fumoir et fumez pendant 30 à 40 minutes avec des bisquettes de pomme.

Si vous utilisez un fumoir à froid, vous ne perdrez pas beaucoup de tequila par évaporation. Cependant, si vous avez un peu de chaleur qui sort de votre brûleur sans adaptateur de fumée froide, assurez-vous de laisser la tequila refroidir complètement.

Pour votre margarita, mélangez 60 ml de tequila fumée, 15 ml de nectar d'agave et 20 ml de jus de citron vert fraîchement pressé avec de la glace. Filtrez sur de la glace fraîche dans un verre à margarita. Garnissez le verre de sel ou décorez d'une rondelle de citron vert frais.

En fonction de la taille de vos lots de tequila, vous voudrez peut-être préparer une grande carafe d'eau pour demain 😉