Saumon fumé rôti au gingembre et à l'ail
Mélangez 2 mangues pelées et coupées en morceaux, des piments rouges et jalapeño doux épépinés et finement hachés, 2 oignons verts finement tranchés, le jus et le zeste finement râpé de 2 citrons verts, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût. C'est un merveilleux dîner d'été de la côte ouest.
Ingredients
1 kg (2 lb) de filets de saumon de printemps ou de steaks de saumon
6 gousses d'ail écrasées
125 ml (4 oz) de racine de gingembre frais finement râpée
175 ml (6 oz) de beurre fondu
Poivre d'assaisonnement (ou citron)
Sel
Preparation
Dans un petit bol en verre, mélangez le beurre, l’ail et le gingembre ensemble.
Placez le saumon (filets côté peau vers le bas) sur les grilles graissées du fumoir Bradley.
Badigeonner uniformément le dessus du saumon avec le beurre fondu et les ingrédients.
Saupoudrer le saumon de sel et de poivre au goût.
Méthode de fumage :
Placez les grilles de saumon dans le fumoir Bradley avec le registre légèrement ouvert.
En utilisant des briquettes aromatisées au mélange spécial dans le générateur de fumée et à feu moyen à élevé, de 90 °C à 105 °C (200 °F à 220 °F).
Ce dîner devrait être prêt dans environ 1 heure à 1 heure et demie.
Spécial
Mélange
Spécialement créé pour ajouter une saveur distincte à n'importe quel plat, et se marie bien avec la volaille, le poisson, les fruits de mer, le bœuf, le porc, l'agneau, le gibier et la sauvagine.
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