Comment faire de la truite fumée
Ingredients
8 filets de truite arc-en-ciel
1 gallon d'eau
½ tasse de cassonade
¼ tasse de sel
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de poivre noir
Preparation
Nettoyer et découper le poisson en papillon.
Pour la saumure, mélanger l'eau, la cassonade, le sel, la sauce soja et le poivre noir et remuer jusqu'à ce que tout soit dissous. Ajouter la truite à la saumure et laisser reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Préchauffez votre fumoir à 225°F (107°C).
Retirez le poisson de la saumure et séchez-le. Faites fumer le poisson pendant 1 heure 30 à 2 heures. Vous pouvez utiliser des bisquettes de cerises pour cette recette. Servez-la chaude ou froide.
Cerise
Bois
Les bisquettes de cerises offrent un arôme doux, sucré et fruité, parfait pour fumer de la volaille, du poisson, des fruits de mer, du bœuf, du porc, de l'agneau, de la sauvagine, des légumes et du fromage.
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