Frottement pour poisson :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne. Si vous utilisez de l'ail fraîchement haché, utilisez le mélange dans les 4 jours. Si vous utilisez de l'ail granulé, conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à un mois.

Saumon:

Préchauffer le fumoir à 250 ºF (121 °C ).

Badigeonner 2 filets de saumon côté chair de sirop d’érable.

Sur ces deux-là, saupoudrez le sucre côté chair.

Pour les deux autres filets, badigeonnez les deux côtés des filets de saumon d’huile.

Saupoudrez ces filets avec le mélange pour poisson.

Placez-les sur les plateaux de fumage et placez-les dans le fumoir pendant 1 heure.

Badigeonner les filets de beurre à l’ail fondu.

Remettez le saumon dans le fumoir et baissez la température à 150 º F (65 °C ).

Placez le Brie et les noix sur des plateaux séparés en haut du fumoir.

Après 1 heure, sortez et servez !

Recette de : Marc's on the Grill