Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la saumure.

Placer le filet de saumon dans un plat non métallique et recouvrir de saumure.

Assurez-vous que le poisson est complètement immergé dans la saumure.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins deux heures.

Retirez le saumon de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.

Placez le saumon, peau vers le bas, sur la grille du fumoir et laissez-le sécher à l'air libre pendant environ une heure.

Méthode de fumage :

Préchauffez le fumoir Bradley entre 65°C et 95°C (150°F et 200°F).

À l’aide de bisquettes à l’érable, fumez/cuisez le saumon pendant environ 1 heure et demie.

Pour servir :

Servir avec du riz sauvage et des légumes sautés, ou mélanger avec des quantités égales de fromage à la crème pour une délicieuse tartinade.