Réglez votre fumoir Bradley sur les paramètres répertoriés et réglez une minuterie sur 45 minutes.

Lorsque vous achetez votre saumon, assurez-vous de demander que les arêtes soient retirées afin de ne pas avoir à les manipuler. Si le saumon a des arêtes, retirez-les avant de continuer.

Il est temps d'assaisonner la viande. Dans une bouteille d'assaisonnement vide, mélangez la cassonade, le sel de mer (moulu), le poivre (moulu), les graines de céleri, la poudre d'ail, le paprika fumé et la poudre d'oignon. Saupoudrez une belle couche sur les filets de saumon.

À l'aide d'un zesteur, zestez la peau de l'orange sur le saumon pour ajouter un peu plus de saveur. À l'aide de l'orange restante, coupez le reste en tranches de ¼ de pouce et placez-les sur chaque filet.

Passons au fumoir. À l'aide du tapis antiadhésif Bradley Smoker, placez les filets sur la grille. Placez les filets dans le fumoir et démarrez votre minuterie. N'oubliez pas de ne pas fumer la viande à une durée précise, mais plutôt à une température précise.

Après 45 minutes au fumoir, utilisez une poêle pour ajouter 4 cuillères à soupe de beurre et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il soit liquide. Allumez le feu moyen-élevé à élevé sur le brûleur pour permettre au beurre de dorer un peu. Retirez le saumon du fumoir et placez-le dans la poêle et entendez le grésillement.

Cuire dans la poêle en retournant sur les trois côtés (sauf le côté supérieur) jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ºF .

Garnissez chaque filet de persil frais et dégustez !

Recette de Moody Foodie Tulsa