Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients dans un récipient, puis ajoutez-les petit à petit dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.

Utilisez une cuillère à soupe de solution par livre de poisson. Saupoudrez sur tout le poisson et roulez-le pour en recouvrir toutes les surfaces. Maintenant, laissez-le toute la nuit au réfrigérateur dans un récipient couvert.

Le lendemain, rincez tous les poissons et séchez-les avec une serviette propre. Laissez-les sur le comptoir jusqu'à ce que la pellicule se forme.

Fumer le poisson pendant 3 heures en utilisant du noyer à 150 degrés.

Crédit de la recette – KDX des forums Bradley Smoker