Huîtres fumées en demi-coquille
Ingredients
24 huîtres
Marinade:
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
3 ml (1/2 c. à thé) de poudre de curry
Preparation
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol non métallique de taille moyenne et bien mélanger.
Retirez les huîtres de leur coquille. Gardez au moins une demi-coquille pour chaque huître.
Placer les huîtres dans la marinade pendant environ 30 minutes, en les retournant une fois.
Remettez les huîtres dans leur demi-coquille et ajoutez un peu de marinade dans chacune d’elles.
Méthode de fumage :
Préchauffez le fumoir Bradley à 100°C (220°F).
Placez les huîtres dans leurs demi-coquilles sur les grilles du fumoir et, à l'aide de bisquettes saveur pomme, fumez/cuisez pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Pour servir :
Servir chaud avec de la sauce Tabasco ou du Wasabi à côté.
Pomme
Bois
Un arôme de fumée léger, fruité et légèrement sucré qui se marie avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le fromage.
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