Préparation des huîtres :

Que vous achetiez ou ramassiez des huîtres, assurez-vous qu'elles sont de taille moyenne et fraîches. La taille idéale se situe entre 5 et 7 pouces non écaillées.

Vient maintenant la partie amusante : décortiquez vos huîtres. Si vous souhaitez en garder quelques-unes pour les manger crues, veillez à ne pas introduire de petits fragments de coquilles d'huîtres dans la chair. Ces morceaux de coquilles ne sont pas très appétissants et ne vous aideront pas beaucoup à impressionner votre chéri(e) !

Fumer les huîtres :

Rincez chaque huître crue à l'eau froide et placez-la sur une grille huilée, une grille à légumes ou une grille à fumoir. Quel que soit votre choix, veillez à utiliser un support qui permette à la fumée d'atteindre le dessous de l'huître.

Réglez votre fumoir à 225 °F et fumez entre 1,5 et 2 heures selon votre goût, en utilisant le bois de votre choix (cèdre, aulne ou caryer).

Terminez avec un peu d'huile d'olive extra vierge et d'autres herbes ou saveurs de votre choix. Pourquoi ne pas prendre un moment pour expérimenter différentes saveurs complexes ? Vous trouverez peut-être quelque chose que vous aimez vraiment. Si c'est le cas (ou pas d'ailleurs), faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous. Bonne chance !

Nous vous souhaitons une joyeuse Saint-Valentin ! Bradley Smoker est une entreprise spécialisée dans les fumoirs, les grils et les recettes de fumage d'aliments. Les images et la recette ci-dessus ne sont pas les nôtres.