Préparez les crevettes et la marinade :

Placez les crevettes, la coriandre, l'ail, le chipotle haché avec les jus, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans un bol et mélangez.

Laisser mariner 15 minutes.

En attendant, préparez la sauce cocktail chipotle-ananas :

Mélangez le ketchup, le jus d'ananas, le jus de citron vert, la sauce Worcestershire, le chipotle haché et la boîte de jus dans un petit bol à mélanger.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Transférer dans un joli bol de service.

Installez votre fumoir numérique Bradley en suivant les instructions du fabricant et préchauffez-le à 250 degrés.

Égouttez les crevettes, jetez la marinade et enfilez-les sur des brochettes en bambou.

Fumez les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées par la fumée et cuites, environ 30 minutes.

Laisser refroidir ou servir immédiatement avec la sauce cocktail chipotle-ananas.

Recette de : Steven Raichlen