Commencez par mettre tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien. N'hésitez pas à écraser les cerises avec une cuillère pour en extraire davantage de jus. Dans un plat non réactif, versez la moitié du mélange. Ajoutez votre saumon, peau vers le haut, de manière à ce que la marinade touche toute la chair. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner entre une heure et quatre heures.

Une fois la marinade terminée, retirez le saumon et placez-le sur une grille de votre fumoir Bradley. Préchauffez votre fumoir Bradley avec rondelles de pomme à 250 °F (65,6 °C). Une fois que le fumoir a atteint la température souhaitée, placez votre saumon et laissez-le fumer pendant 45 minutes à une heure. Vous saurez qu'il est cuit lorsque la chair se détachera facilement.

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez délicatement le saumon de la marinade réservée. Servez chaud !

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Recette de Cory Walby