Recette de flanc d'élan fumé au noyer
Ingredients
Flanc d'élan nettoyé et paré, coupé en fines tranches.
Une pincée de sel de mer.
Preparation
Nettoyer et habiller le flanc d’orignal (ventre d’orignal).
Coupez la viande en fines tranches et saupoudrez-la de sel de mer des deux côtés.
Étaler à plat sur la grille du fumoir.
En utilisant des rondelles de fumée Bradley Hickory, amenez la température à 200 ºF.
Placez le support sur l’étagère supérieure et fermez la porte.
Fumer pendant 120 à 180 minutes. Après 2 heures, surveiller attentivement le degré de cuisson souhaité.
Retirez et savourez !
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour fumer, et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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