Recette d'ours fumé lentement
Ingredients
2 livres de rôti d'ours, paré et tranché en longueurs de ½ pouce
Saumure:
1 tasse de sucre brun
½ tasse de sauce soja
½ tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sel casher
Bisquettes aromatisées Bradley – Hickory
Preparation
Mélanger tous les ingrédients de la saumure dans un grand bol et y placer le rôti d’ours paré et tranché.
Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à 8 heures.
Retirez les tranches de rôti d’ours de la saumure et séchez-les.
Réglez votre fumoir Bradley à 285 °F et fumez pendant 6 à 8 heures (ou jusqu'à ce qu'une température interne de 165 °F soit atteinte) en utilisant des bisquettes aromatisées au noyer Bradley.
Servez avec des légumes frais ou des accompagnements et savourez cet ours fumé lentement, tendre et juteux, avec une pointe de douceur.
Recette de : Amanda Lynn Mayhew
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour fumer, et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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