Une fois le rôti d'ours sorti du fumoir (recette ici), placez-le dans une mijoteuse pendant 4 heures à feu vif, pour obtenir une texture tendre et juteuse qui fond dans la bouche.

Mettez l'oignon blanc, les carottes et ½ tasse de bouillon de bœuf dans une casserole avec le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la viande d'ours, le riz et le reste du bouillon de bœuf. Laissez mijoter pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que tous les liquides soient secs.

Parsemez d'oignons verts et de ciboulette sur le plat fini. Si vous le souhaitez, parsemez de brins de persil frais sur le dessus du jambalaya pour la présentation.

Recette de : Amanda Lynn Mayhew