Boulettes de bison fumées et soupe à la courge musquée
Ingredients
1 courge Buttercup (n'importe quelle courge fera l'affaire) - épépinée et pelée
1 pion jaune - pelé et coupé en dés
1 pomme - pelée et coupée en dés
1 grosse carotte - pelée et coupée en dés
2 gousses d’ail écrasées
1 piment Birds Eye entier – tige retirée
1 cuillère à soupe de poudre de cumin
1 cuillère à soupe de thym frais
1 cuillère à café de sel
4 tasses de bouillon de bison ou tout autre bouillon que vous souhaitez utiliser
3-4 Saucisses de bison – boyau retiré et coupé en morceaux égaux
Garniture – Pignons de pin grillés, croûtons frais grillés, sauge frite, huile d’olive
Preparation
Démarrez votre fumoir Bradley à 320 ºF (160 ºC) et faites rouler vos palets de bière !
Placez tous vos légumes préparés sur une ou deux grilles et réservez. Coupez votre saucisse de bison en morceaux égaux, retirez le boyau et utilisez vos mains pour les façonner en boules. Placez les boulettes de viande sur une grille. Une fois que le fumoir est à température, ajoutez vos grilles et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes. La température interne de la boulette de viande doit être d'environ 150-155 ºF. Retirez du fumoir et laissez refroidir.
Dans une casserole, versez votre bouillon et tous les légumes fumés. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Cela va prendre quelques minutes. Si le plat en purée devient un peu épais, ajoutez une touche de bouillon pour l'aider à obtenir la consistance souhaitée !
Ajoutez votre assaisonnement et votre goût. Ajustez en conséquence. Ajoutez vos boulettes de viande de bison !
Servir avec la garniture de votre choix.
APPRÉCIER!!!
Recette de : Cory Walby – Cuisine d'essai du samedi soir
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Ce pack varié contient 24 variétés de pomme, d'aulne, de mesquite, de caryer et d'érable pour une variété de saveurs.
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