Salade de canard fumé aux pommes, au cheddar fort et aux légumes verts mélangés
Ingredients
2 poitrines de canard désossées
6 tasses de légumes verts mélangés
3 tiges de céleri, tranchées
2 pommes (Royal Gala, Red Delicious), séchées et coupées en cubes
1 oignon doux, finement tranché
1 tasse de cheddar extra-fort, coupé en cubes de ½ po
½ tasse de vinaigrette (oignon doux ou graines de pavot)
Bisquettes aromatisées Bradley – Cerisier, érable, pacane ou autres bois fruitiers
Preparation
Placer les magrets de canard sur la grille d’un fumoir.
Réglez le fumoir à 250 °F en utilisant des saveurs de cerise, de pacane, d'érable ou d'autres bisquettes de votre choix.
Fumez le canard pendant environ 2 heures et demie à 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 150 °F.
Placer le canard au réfrigérateur pour le refroidir. Une fois refroidi, retirer la peau et le couper en petits cubes.
Préparez la salade en plaçant quelques légumes verts mélangés dans une assiette. Garnissez-la de céleri, de pommes, d'oignons, de cheddar et de canard en dés. Arrosez de vinaigrette.
Servir.
Cerise
Bois
Les bisquettes de cerises offrent un arôme doux, sucré et fruité, parfait pour fumer de la volaille, du poisson, des fruits de mer, du bœuf, du porc, de l'agneau, de la sauvagine, des légumes et du fromage.
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