Mélanger les ingrédients de la marinade.

Coupez la chair des haricots si les carrés n'étaient pas déjà « frits » et retirez la membrane.

Placer l’agneau dans un récipient et couvrir de marinade, placer au réfrigérateur et laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain, préchauffez votre fumoir à 200-225°F avec les bisquettes saveur pomme Bradley.

Retirer l’agneau de la marinade et le rincer sous l’eau froide.

Séchez et vaporisez ou brossez avec une légère couche d'huile.

Fumez pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'une température interne de 135 °F soit atteinte pour une cuisson mi-saignante (moins de temps pour une cuisson saignante, et plus si vous préférez une cuisson bien cuite).

Retirer du fumoir et laisser reposer.

Coupez le carré en tranches et servez-le avec votre plat d'accompagnement printanier préféré !

Recette de : Lena Clayton