Préchauffer le fumoir Bradley à feu vif.

Retirez la tige des poivrons et coupez chaque poivron dans le sens de la longueur.

Nettoyez toutes les graines et la membrane blanche. Je recommande fortement de porter des gants pendant ce processus. Le jus de piment peut provoquer des effets secondaires indésirables. Mettez les piments de côté.

Prenez la viande cuite et placez-la dans un robot culinaire avec la moitié de la marinade. Hachez jusqu'à ce que la viande soit hachée et mélangée, mais en aucun cas une pâte.

Remplissez chaque moitié de poivron avec la viande. Réservez.

Prenez du fromage à la crème ramolli et pincez-en un morceau de la taille d'un poivron.

Moulez le fromage à la crème pour former le côté opposé du poivron sur le dessus de la viande. Répétez l'opération pour tous les poivrons. En raison du désordre complet que cela créera, vous pouvez utiliser une poche à douille avec une extrémité ouverte ou un sac en plastique avec un coin découpé pour presser le fromage à la crème sur les poivrons.

Lorsque tous les poivrons sont cuits, saupoudrez le reste du mélange sur le dessus du fromage à la crème.

Prenez un morceau de bacon cru et enveloppez complètement le poivron avec le bacon.

Il est important d'utiliser du bacon fin car il s'étirera pour mieux couvrir le poivron.

Utilisez un cure-dent pour fixer le bacon.

Une fois que tous les poivrons sont prêts, déplacez-les sur une grille Bradley et placez-les dans le fumoir préchauffé sur la deuxième grille en dessous. Appliquez votre fumée préférée (bisquettes à mélange spécial) jusqu'à ce que le bacon soit complètement cuit et que les poivrons soient tendres. Cela prend généralement 1,5 à 2,5 heures selon que vous cuisinez d'autres aliments ou non.

J'aime les faire cuire à feu vif, si possible, pour que le bacon soit plus croustillant. Retirez-les une fois cuits et servez chaud.