Placez les œufs dans une casserole d’eau et portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Retirer les œufs et les peler une fois refroidis.

Placez les œufs directement sur la grille du fumoir préchauffé à 200 °F et fumez pendant 25 à 30 minutes avec des bisquettes de noyer.

Retirez les œufs du fumoir, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le jaune de tous les œufs.

Mélanger le reste des ingrédients avec les jaunes d’œufs en mélangeant à la fourchette.

Remettez la garniture dans les blancs ou versez-la dans une poche à douille.

Placer au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute la nuit.

Garnir de paprika ou d’oignons verts tranchés.

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