Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Remuez souvent. Cela peut prendre entre 40 et 60 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau dans la casserole pour éviter que les oignons ne brûlent.

Incorporer la farine et cuire encore quelques minutes.

Incorporer le vin et le bouillon petit à petit. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter la soupe encore 30 minutes.

Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 375°F.

Répartissez la soupe dans 6 à 8 bols allant au four, en laissant suffisamment de place pour les tranches de pain.

Déposez une tranche de baguette sur chaque bol de soupe. Répartissez uniformément le gouda fumé râpé sur les baguettes dans les bols.

Déposez les bols de soupe sur une grande plaque de cuisson et enfournez délicatement. Laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

Servir immédiatement.

Par Steve Cylka