Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Ajoutez le beurre froid dans le bol et, à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, coupez le beurre en farine. Continuez jusqu'à obtenir une consistance friable. Incorporez le cheddar fumé râpé et les piments jalapeño marinés émincés.

Versez le lait dans la farine et mélangez avec les mains ou avec une spatule à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Travaillez doucement et veillez à ne pas trop mélanger la pâte.

Étalez un peu de farine sur un plan de travail plat. Versez la pâte sur le plan de travail fariné et tapotez pour former un carré de 18 cm. Coupez en 4 quartiers. Coupez chaque quartier en 4 autres quartiers.

Déposer les quartiers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.

Faites cuire au four pendant 14 à 16 minutes. Les scones doivent commencer à dorer sur le dessus.

Il est préférable de les servir immédiatement, mais ils sont également très savoureux lorsqu'ils sont servis à température ambiante.

Recette de : Steve Cylka