Réglez le fumoir à 250 ºF en utilisant des briquettes de bois de votre choix.

Dans un petit bol, mélangez la poudre de chili, le poivre de Cayenne et le sel. Frottez le mélange d'épices sur les deux poitrines de poulet.

Placez les poitrines de poulet sur la grille du fumoir et placez la grille dans le fumoir Bradley. Fumez le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 ºF , soit environ 2 heures et demie .

Coupez les poitrines de poulet en petits morceaux.

Préchauffer le four ou le gril à 400 ºF .

Étalez les chips de tortilla sur une plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza.

Saupoudrer l’oignon coupé en dés, le poivron, le poulet, les haricots noirs, les olives noires et le fromage râpé sur les chips de tortilla.

Mettre au four ou sur le gril pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les oignons et les poivrons soient tendres.

Servir chaud.