À faire à l'avance : les œufs peuvent être marinés 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Plongez doucement les œufs dans une grande casserole d'eau bouillante. Lorsque l'eau recommence à bouillir doucement, laissez cuire pendant 7 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez-les dans un bol d'eau glacée et laissez-les refroidir pendant 2 minutes (les œufs peuvent encore être un peu chauds). Retirez les œufs de l'eau glacée et épluchez-les.

Pendant ce temps, portez à ébullition l'ail, les piments, la sauce soja, le mirin, le vinaigre et 2 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez les œufs. Laissez reposer au moins 1 heure.

Pour servir, égouttez les œufs, coupez-les en quartiers et saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez.

Plus vous les laissez reposer, plus ils prendront de saveur, mais si vous n'avez qu'une heure, servez les quartiers d'œufs avec un peu de liquide de marinade arrosé dessus pour plus de saveur.