Coupez le tempeh en longues lanières, un peu comme des lanières de bacon.

Fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre, la cassonade, la poudre de chili et la poudre d’ail pour préparer la marinade.

Placez les lanières de tempeh dans un sac et versez la marinade dessus.

Fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, préchauffez le fumoir à 200°F avec des bisquettes au goût de mesquite.

Retirez les bandes de tempeh de la saumure et placez-les sur une grille.

Placer dans le fumoir et fumer pendant 1 à 2 heures, en retournant à mi-cuisson.

Retirez-les du fumoir et servez-les comme vous le feriez avec du bacon – frit au petit-déjeuner ou dans du macaroni au fromage fait maison !