Préchauffez votre fumoir à 230 ° F. Pour cette recette, j'ai utilisé du bois de Mesquite pour fumer.

À l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé, coupez la mortadelle en tranches d'environ 1,27 cm d'épaisseur, en formant un carré sur tous les côtés.

Enrobez la mortadelle de liant de Bologne, puis enrobez-la de mélange BBQ. Aucune trace de moutarde ne doit apparaître et utilisez le bout des doigts pour pousser le mélange entre les coupes.

Fumez la Bologne pendant environ 3 à 4 heures. La Bologne est précuite, vous pouvez donc juger de la qualité en fonction de la couleur et de la saveur que vous préférez.

Durant les 30 dernières minutes de cuisson, vous pouvez badigeonner de la sauce BBQ de votre choix.

Coupez comme vous le souhaitez et savourez !

Recette de : Moody Foodie Tulsa