Recette de côtes levées glacées au miel, au gingembre fumé et à l'ananas
Essayez-le, vos compagnons de table vous remercieront !
tsquared
Ingredients
Marinade au miel et à l'ananas :
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de sauce soja
1 tasse de ketchup
½ tasse de jus d'ananas (j'ai utilisé de l'ananas frais haché à la place)
½ tasse de miel
¼ tasse de xérès
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail - pressées
1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 cuillère à café de sel non iodé
2 tranches de 3,8 lb (par tranche) et moins de côtes levées
Marinade au gingembre et au miel :
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de gingembre râpé
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de miel
Preparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Versez la marinade refroidie sur les côtes parées et laissez mariner toute la nuit.
J'ai utilisé des rondelles de pomme pour 3 heures de fumage à 200°F, température de la porte.
Après avoir fumé, j'ai enduit les côtes du reste de marinade et je les ai enveloppées dans du papier d'aluminium, puis je les ai mises au four à 225 °F pendant 3 heures.
Pendant que les côtes étaient au four, j'ai préparé le glaçage en mélangeant les ingrédients et en laissant mijoter pendant 10 minutes, puis en le laissant refroidir.
30 minutes avant de servir, j'ai sorti les côtes et j'ai mis le glaçage puis je les ai remises au four.
Pomme
Bois
Un arôme de fumée léger, fruité et légèrement sucré qui se marie avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le fromage.
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