Réglez le fumoir à 275 °F en utilisant les bisquettes aromatisées Bradley de votre choix (Hickory, Pecan et Whiskey Oak fonctionnent tous très bien pour les côtes).

Retirez la membrane du dos de chaque carré de côtes.

Mélangez le miel, la Sriracha, le sel, le poivre noir et la poudre d’ail.

Badigeonner environ la moitié du mélange miel Sriracha sur les deux côtés des côtes.

Placez les côtes dans le fumoir et fumez pendant 3 à 4 heures.

Badigeonner les côtes avec le reste de sauce.

Laissez-les reposer 10 minutes avant de les couper et de les servir.

Recette de : Steve Cylka