À l’aide d’une serviette en papier, abaissez la membrane de vos côtes et saupoudrez de moutarde sur les côtes.

En utilisant votre assaisonnement et saupoudrez-le sur toute la côte, retournez votre côte et faites la même chose.

Laissez reposer vos côtes avec l’assaisonnement pendant 15 minutes.

Préchauffez votre fumoir et laissez-le fonctionner à 250 F (121 C), ajoutez 5 à 6 bisquettes dans le fumoir, réglez le temps de fumage à 3 heures et procédez à la mise en place de la côte dans le fumoir.

Après 1 heure, vérifiez à nouveau vos côtes, si elles sont toujours sèches, vaporisez-les d'un mélange de cidre de pomme et d'eau, faites tourner la grille et vaporisez à nouveau de l'eau.

Après 2 à 3 heures, vérifiez que votre côte a une écorce foncée pour vous assurer qu'elle est cuite. Si c'est le cas, sortez les côtes de votre fumoir.

Coupez vos côtes et savourez !

Recette de : Grod Grills