How To Make Smoked Sausage

Comment faire des saucisses fumées

Saucisses fumées au mesquite faites maison ! Voici une recette absolument parfaite pour votre prochaine soirée barbecue.

Ingredients

3 livres de porc haché

Boyaux de porc, trempés et rincés à l'eau froide

4 cuillères à café de poivre noir moulu

1 cuillère à soupe de poudre d'ail

1 cuillère à soupe de poudre d'oignon

1 cuillère à soupe de sel

½ cuillère à café de sel de salaison rose

½ cuillère à soupe de moutarde moulue

½ tasse d'eau glacée

Preparation

Dans un petit bol, ajoutez la viande et les assaisonnements en mélangeant bien.

Ajoutez l’eau glacée à la viande et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Prenez un poussoir à saucisses et placez-y le mélange, en suivant les instructions du manuel pour l'utiliser. Assurez-vous de ne pas trop remplir l'un d'eux.

Déterminez la longueur de lien souhaitée une fois que toute la viande est farcie et pincez-la et tournez-la plusieurs fois ou attachez-la.

Préchauffez votre fumoir à 225°F (107°C).

Placez les saucisses dans le fumoir et faites-les fumer pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 68 °C (155 °F). Vous pouvez utiliser des bisquettes de mesquite pour cette recette. Une fois cuites, laissez reposer les saucisses quelques minutes avant de servir.

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Mesquite
Bois

Bisquettes de bois de mesquite

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