Frotter pour porc :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne. Si vous utilisez de l'ail fraîchement haché, utilisez le mélange dans les 4 jours. Si vous utilisez de l'ail granulé, conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à un mois.

Porc effiloché :

Préchauffez votre fumoir à 225 ºF (107 °C ).

Badigeonner la viande de moutarde.

Mélangez le mélange d'épices pour porc avec la cassonade. Ensuite, saupoudrez généreusement la viande du mélange en frottant bien toute la surface.

Placer le porc dans le fumoir et cuire pendant 4 heures.

Retirez le porc, arrosez-le de jus de pomme et enveloppez-le hermétiquement dans du papier de boucherie. Fumez-le encore 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 90,5 °C .

Laissez reposer le porc pendant une heure, puis effilochez-le.

Associer avec :

Servez ce porc avec votre sauce préférée et faites griller vos petits pains Kaiser. Astuce de pro : ce sandwich est merveilleux lorsque vous y déposez un peu de macaroni au fromage fumé.

Connaissez vos ingrédients :

Le Boston butt est une coupe de porc qui provient de la partie supérieure de l'épaule de la patte avant. Il est parfois vendu avec l'os, mais je préfère le Boston butt sans os.

Recette de : Marc's on the Grill