Côtes levées fumées et frottées à la jerk
Ingredients
2 grilles de côtes de porc
Pour la sauce :
4 cuillères à soupe d'épices jerk jamaïcaines (sous forme de pâte ou de mélange sec)
¼ tasse de sucre brun
¼ tasse de sauce soja
¼ tasse de rhum
Bisquettes aromatisées Bradley – Mélange caribéen de qualité supérieure
Preparation
Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
Verser la moitié de la sauce sur les côtes et laisser mariner 4 heures.
Préchauffez le fumoir à 225 °F avec les bisquettes de mélange caribéen de qualité supérieure.
Côtes fumées pendant 5 à 6 heures, en arrosant de sauce toutes les heures.
Recette de : Lena Clayton
Caraïbes
Mélange
Les bisquettes de mesquite mélangées aux Caraïbes et au piment de la Jamaïque se marient bien avec le poulet, le bœuf, le gibier, l'agneau, la volaille et les légumes.
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