Côtelettes de porc fumées au mesquite
Ingredients
6 côtelettes de porc coupées au centre
¼ tasse de sel casher
⅓ tasse de sucre brun
2 cuillères à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à soupe de sauge
2 cuillères à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
Bisquettes aromatisées Bradley – Mesquite
Preparation
Préchauffer le fumoir à 225 – 250 °F avec des bisquettes au goût de mesquite.
Mélanger les ingrédients pour le mélange.
Couvrir tous les côtés des côtelettes de porc avec le mélange.
Fumer les côtelettes de porc pendant 1h30 à 2 heures.
Servir chaud.
Recette de : Lena Clayton
Mesquite
Bois
En tant que bois à fumer le plus puissant, il complète parfaitement les viandes riches telles que le steak, le canard et l'agneau avec sa saveur plus forte, légèrement plus sucrée et plus délicate que celle du caryer.
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