Réglez le fumoir à 225°F, en utilisant les bisquettes Bradley Smoker de votre choix. (J'aime utiliser les bisquettes Jim Beam Bourbon)

Frottez la poitrine avec Tony fume à nouveau Smoke 'Que Up et enrobez-le entièrement tout autour. (Conservez le mélange que vous n'utilisez pas pour plus tard)

Placez la poitrine sur le fumoir et fumez jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F. (Cela devrait prendre environ 6 à 10 heures)

Lorsque la température interne atteint 165°F, enveloppez hermétiquement dans du papier de boucherie couleur pêche (ou du papier aluminium si vous n'avez pas de papier de boucherie) et fumez jusqu'à ce que la température interne atteigne 205°F. (Cela prendra encore 2 à 3 heures)

Retirez la poitrine et déballez-la en prenant soin de récupérer le jus dans un plat de cuisson en aluminium de 8 × 8. Coupez la poitrine en cubes de 1 po.

Placez la poitrine de bœuf coupée en cubes dans la poêle en aluminium et mélangez-la avec votre sauce barbecue. Saupoudrez un peu plus Tony fume à nouveau Smoke 'Que Up sur le dessus. (Assurez-vous de travailler rapidement pour éviter que la poitrine ne refroidisse trop) Enveloppez hermétiquement de papier d'aluminium et remettez au fumoir pendant 1 heure.

Découvrir et remuer, puis fumer à nouveau pendant une heure ou jusqu'à ce que le jus soit caramélisé. Retirer du fumoir et déguster !