Recette de côtelettes de porc fumées
Ingredients
6 côtelettes de porc de longe centrale
75 ml (⅓ tasse) de moutarde de Dijon en grains
45 ml (3 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes fraîches hachées telles que la sauge, le romarin et/ou le thym
Sel et poivre au goût
Preparation
Préparation:
Couper les côtelettes de porc pour éliminer l'excès de graisse
Séchez et placez dans un plat de cuisson en verre ou en céramique.
Répartir les ingrédients sur les côtelettes de porc
Retournez les côtelettes de porc pour enrober tous les côtés
Laisser reposer
Méthode de fumage :
Préchauffer le fumoir à 90-100°C (190-220°F)
Laissez un peu de sauce moutarde sur les côtelettes
Placer sur une grille huilée dans la moitié supérieure du fumoir
Cuire au fumoir pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que les côtelettes soient cuites. Les temps de cuisson varient en fonction du vent et des conditions météorologiques.
Test de cuisson :
Les côtelettes de porc doivent être humides et tendres.
Prêt à servir.
Servir avec le reste de sauce sur le dessus de la côtelette.
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Ce pack varié contient 24 variétés de pomme, d'aulne, de mesquite, de caryer et d'érable pour une variété de saveurs.
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