Recette de filet de porc fumé à la sauge
Ingredients
1 filet de porc
Pour la marinade :
½ tasse d'eau
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café de sauge séchée
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de persil séché
1 cuillère à café de basilic séché
Bisquettes aromatisées Bradley – Sauge ou chêne whisky de qualité supérieure
Preparation
Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade.
Plongez le filet dans la marinade et laissez mariner toute la nuit.
Préchauffer le fumoir à 225°F.
Retirer le filet de la marinade et le fumer pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à ce qu'une température interne de 150 °F soit atteinte. Laisser reposer le filet pendant 30 minutes avant de le trancher et de le servir.
Recette de : Lena Clayton
Sage
Bois
Un arôme qui comprend des notes de citron, de menthe et de bois. L'agneau, le porc, la volaille et les charcuteries sont rehaussés par les saveurs de bisquettes de sauge et d'érable.
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