Réglez le fumoir à 275 °F en utilisant les bisquettes aromatisées Bradley de votre choix.

Placez les saucisses italiennes sur une grille de fumoir et fumez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la température interne atteigne 165 °F.

Retirer du fumoir et laisser refroidir légèrement.

Coupez les saucisses en tranches de ½ pouce.

Coupez les grains de l'épi en plaçant la base de l'épi sur une planche à découper et commencez le couteau par le haut, en coupant les grains au fur et à mesure que vous descendez.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez le poivron rouge, l'oignon et l'ail. Faites revenir en remuant souvent pendant environ 4 à 5 minutes.

Ajoutez les grains de maïs et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.

Incorporer les saucisses italiennes fumées tranchées, le persil, le sel et le poivre.

Poursuivez la cuisson pendant environ 7 à 10 minutes. Le maïs doit être tendre et cuit.

Servir