Recette de burgers au cheddar fumé et au chorizo
Ingredients
2 livres de chair à saucisse chorizo fraîche (boyaux retirés)
1½ tasse de fromage cheddar râpé
Preparation
Dans un grand bol, mélanger la viande de chorizo avec le cheddar râpé. Pétrir le mélange de chorizo avec les mains jusqu'à ce que le fromage soit bien mélangé à la viande.
Façonnez le mélange de chorizo en 4 ou 5 burgers et placez-les sur les grilles du fumoir. Assurez-vous que les burgers ne se touchent pas.
Allumez le fumoir en utilisant des briquettes de bois Bradley de votre choix (le noyer ou le chêne whisky fonctionnent très bien !). Portez votre fumoir Bradley à une température de 250 ºF.
Placez les hamburgers dans le fumoir et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165ºF.
Servir sur un pain à hamburger avec des garnitures et des condiments de votre choix.
Par Steve Cylka
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour fumer, et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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