Brats en gélatine fumés
Ingredients
4 livres de porc haché
1 lb de veau, de poulet ou de dinde hachés
1/4 tasse de chapelure
2 oeufs
5 cuillères à café de sel
1 tasse de lait
1 1/2 cuillère à café de poivre blanc
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon ou 1 oignon émincé
1/2 cuillère à café de macis
1 c. à soupe de liant spécial pour viande
1 tasse d'oursons en gélatine
Preparation
Mélangez tous les ingrédients, sauf les oursons en gélatine, jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite les oursons en gélatine, mélangez délicatement, enfournez-les dans des boyaux naturels et associez-les aux saucisses.
Préchauffez le fumoir à 250 degrés. Placez les saucisses dans le fumoir en utilisant les grilles du milieu.
Fumez avec 4 rondelles de votre bois préféré et poursuivez la cuisson pendant un temps total de deux heures.
Sortez-le du fumoir et laissez-le reposer quelques minutes. Puis dégustez.
Réfrigérez ou congelez les saucisses supplémentaires pour une utilisation ultérieure.
Informations supplémentaires :
Le temps total de fumage/cuisson devrait être suffisant, mais si vous avez l'intention d'utiliser une lecture de température interne, les températures suivantes sont recommandées :
- Bœuf et porc : 152°F/160°F
- Poulet et dinde : 160°F/165°F
Variété
Paquet
Ce pack varié contient 24 variétés de pomme, d'aulne, de mesquite, de caryer et d'érable pour une variété de saveurs.
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