Retirez l'excédent de gras de la longe de porc. Tous les 1/2 pouce, coupez des fentes dans la longe de porc à partir du haut jusqu'à mi-hauteur du rôti. Ces fentes servent à insérer les tranches de pomme dans la longe de porc.

Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'origan, le persil, le sel, le poivre blanc et le poivre noir. Frotter le tout sur la longe de porc pour bien l'enrober.

Enfoncez une tranche de pomme dans chacune des fentes de la longe de porc.

Réglez le fumoir à 275 °F en utilisant les bisquettes aromatisées Bradley de votre choix (pomme, cerise ou caryer fonctionnent très bien).

Fumez le porc jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 155 °F (environ 3 heures).

Découper et servir.

Recette de : Steve Cylka